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      西红柿炒蛋,西红柿炒鸡

    我一贯是爱吃西红柿炒鸡蛋的,很多时候只要有一个西红柿炒鸡蛋,我就可以吃下去整整一碗饭,而平时我吃饭总是小半碗小半碗的。这么一个平常而没有新意的菜式却让我如此留恋,这很让熟悉我的人大跌眼镜。现在好了,就在我给孩子做了一次地道的西红柿炒鸡蛋后,连我的孩子也遗传了这个爱好。如果你问他想吃什么菜,他多半会说:“西红柿炒鸡蛋!”如果你问他为什么今天吃饭只吃少少的一点,他也会委屈地说:“没有西红柿炒鸡蛋!”他的爸爸开玩笑说:“你就不怕自己成为西红柿炒鸡蛋人?”“那多好呀!我饿了就可以吃自己了……”孩子很高兴地进入了自己的幻想世界,在他的幻想世界里,我们的家族都是雄纠纠、气昂昂的西红柿炒鸡蛋家族。

  为什么爱吃西红柿炒鸡蛋呢?我打破脑袋也不能很好地记起原因了。唯一记得的就是,因为爱吃,所以外婆时时在那种物质紧缺的年代听到西红柿的消息就去排队。结果有一次她一大早却空着手从外面回来了,惯常装着西红柿的篮子空荡荡的,而她的衣服后面还有两个大大的脚印。小小的我不明白为什么?着急上班去的父母也没有多想,后来还是从其他邻居的嘴里知道了经过。原来,外婆像往常一样一听到消息就一大早早早去排队了,因为早,她排在了第一个。可同样因为排在第一,一开门外婆就被后面性急的人推倒了,最后不仅没有买到西红柿,反而被人踩到了……现在的我已经想不起来当年任性的自己有没有为饭桌上没有西红柿炒鸡蛋而噘嘴、哭闹了,想必是有的!我记得的就是后来外婆坚决地带我去了南方的乡下,在那里,外婆围了一个小园子,全部种上了西红柿,这样我们就时时刻刻可以吃到西红柿了。生吃西红柿,凉拌西红柿,西红柿汤。甚至,因为西红柿的泛滥,外婆还做了很多西红柿酱,这样寒风呼啸的冬天,我也可以吃上热热的西红柿面条了。当然,我最爱的还是西红柿炒鸡蛋,于是,我为顿顿吃到西红柿炒鸡蛋而心花怒放,而外婆看到我心满意足的样子也同样心花怒放吧。

  好吃的西红柿炒鸡蛋,除了西红柿和鸡蛋要新鲜外,为了红红白白黄黄这样好看,我基本上都是将鸡蛋直接打到锅里然后搅碎的。这样炒出来的鸡蛋就是黄黄白白的,类似赛螃蟹刚开始的炒法。而且我喜欢的西红柿炒鸡蛋是带着酱香的那种,这样在炒鸡蛋的时候就要适当加些酱油和糖,稍微炒炒入味后,就将切好的西红柿加进去一起炒,后面就简单了,加些盐、鸡精、糖,就OK了。当然,也可以再加点蒜片,这一招是我从另一个同学那里学到的,也还不错。要知道,当时我们可是在电炉子上偷偷摸摸做的,所以记忆深刻。还有一个西红柿炒鸡蛋的版本是,在炒鸡蛋的油里先放上花椒,炸出香味后将花椒滤出,后面的程序一样。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋就带有焦麻的香味,也很有特色。爱吃汤汁的就多炖会,这样西红柿都成了汤,下饭最好吃。我偏爱这个!相反,很多人追求西红柿的块状口感,那就少炖一会好了。反正,无论是哪个版本、或汤或干的西红柿炒鸡蛋,我都爱吃,原则只有一个,就是是在家里做的,而非馆子里出的。

  为什么如此?我自己也一直疑惑,想来想去,我为什么单单热爱西红柿炒鸡蛋的家常味道吧。甚至,也许我不只是爱西红柿炒鸡蛋的味道,我更爱的是西红柿炒鸡蛋里面的温情!!!在那样颜色鲜艳的红黄白菜色里,一种代代相传的温情和家族的亲情就那样含情脉脉地洋溢着,有时候温润了我们的眼,更多的时候则温暖着我们的心,让我们想起很小很小的时候,一家人围在桌旁吃到这温暖人心的菜的场景!!!

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